torstai 21. elokuuta 2014

Kesän viimeinen – kesäpasta, vielä ehtii!



Vielä on jäljellä, on on!

Kesää nimittäin. Kalenterin mukaan aika tarkkaan 10 päivää, vaikka ulkona ei ehkä siltä näytäkään. Tämän pastan fiilis on kesässä: sitruunankuorta, yrttejä, makeita kirsikkatomaatteja. Nyt onkin oikeastaan loistava aika tehdä tätä ja kerätä puutarhasta tai torilta kesän satoa. Lasiin raikasta valkoviiniä ja sateisempikin elokuun päivä saa uuden viban.

Ihan kohta on kalenterinkin mukaan syksy ja sen kunniaksi seuraava postaus tulee olemaan boeuf bourguignon, eli jotain ihan muuta kuin tämä. Joten hyviä kesän viimeisiä hetkiä meille kaikille!


Kesäpasta
4–5 hengelle

500 g linguinia (De Cecco ainakin valmistaa), spaghetti tai vaikka penne käy linguininpuutteessa
Vettä, suolaa, loraus öljyä keittämiseen
Kastike: 
Oliiviöljyä
3-4 kesäsipulin vartta silputtuna
Valkosipulin kynsi pilkottuna
Sitruunan raastettu kuori
Vajaa litra kirsikkatomaatteja
Yrttejä: lehtipersiljaa, timjamia, basilikaa, rakuunaa, rosmariinia yhteensä kourallinen, silputtuna 
Suolaa, pippuria, sokeria
100 g fetaa

Laita pastaa varten vesi kuumenemaan, keitä suolalla maustetussa vedessä, lisää veteen tilkka öljyä. Suolaa saa käyttää keitinveteen reilusti. Pastan kiehuessa tee kastike: kaada oliiviöljyä kunnon loraus pannulle. Kuullota sipulia ja valkosipulia pannulla hetken aikaa, lisää sitruunan raastettu kuori. Anna kypsyä hetki. Halkaise kirsikkatomaatit ja lisää ne ja yrtit pannulle. Jätä pieni osa yrteistä koristeluun. Jos et jaksa pilkkoa tomaatteja, voit tehdä kuten minä: ota tomaatteja käteen ja riko niitä hiukan puristamalla nyrkissä niin, että mehu valuu ulos. Kuumenna kiehuvaksi, mutta älä keitä, että tomaatit pysyvät tuoreena. Mausta ripsauksella suolaa, pippuria ja tarvittaessa ripauksella sokeria. Sekoita valutettu pasta nostelemalla kastikkeen sekaan, murenna päälle feta ja korista yrttisilpulla, tarjoa heti.