torstai 13. marraskuuta 2014

Pulled pork pizza on tuhtien BBQ-makujen ystävän pizzavalinta



Vanha – tosin virheellinen – sanonta mairittelee hedelmäkakkuja seuraavasti: “Fruit? yammm… Cake? yammm… Fruitcake? Nasty crap.” Nyt on kuitenkin sellainen yhdistelmä joka ei taivu minkäänlaisiin solvausyrityksiin, sillä tämänkertainen ruoka on enemmän kuin osiensa summa. Tai ei oikeastaan. Vaan se on täsmälleen osiensa summa. Kun pulled pork ja pizza yhdistetään, saadaan uunista ulos juuri sitä mitä luvataan: Pulled pork pizzaa.

Pulled pork on tehnyt läpimurron suomalaisiin kesäkeittiöihin muutaman vuoden aikana. Grillissä ja uunissa pitkän kaavan mukaan valmistettuna onkin vaikea kuvitella että possusta saisi oikein mitenkään parempaa ruokaa. Talvinen ja hieman oikaistu valmistus toimi sekin oikein hyvin. Tuloksena erittäin onnistunutta pizzaa. Ja on tätä kyllä aivan pakko koittaa tehdä myös ulkona ensi kesänä, ensin possun kypsennys ja sitten pizzapohja kivelle ja hiiligrilliin. Kuinkas monta viikkoa kesään olikaan?

Mukana oleva BBQ-kastike on muuten hyvä. Kannattaa säästää resepti muuhunkin käyttöön.

PS. Se pulled porkin n:llä alkava suomennos täytyy vaihtaa toiseen heti. 


Pulled pork pizza
2 uunipellillistä

Pulled pork-pizza BBQ-kastikkeella, lisäksi vihreää paprikaa, punasipulia, tuoretta tomaattia ja juustoa

Alla olevien aineksien lisäksi tarvitset:
400-500 g juustoraastetta
1 punasipulin ohueksi viipaloituna
1 vihreän paprikan kuutioituna
3 isoa tomaattia kuutioituna

Pulled pork
800 g kassleria
1 rkl suolaa
1 rkl chilimaustetta
pieni loraus Tabascoa
0,5 tl inkiväärijauhetta
sipuli lohkottuna
3 valkosipulin kynttä

Laita kattilaan tai pataan pari litraa vettä, lisää mausteet ja liha. Anna kiehua pienellä tulella ainakin 3 h, mielellään enemmänkin. Nosta liha liemestä, revi kahdella haarukalla silpuksi.

BBQ-kastike
2,5 dl paseerattua tomaattia
1 dl fariinisokeria
2 dl valkoista balsamicoetikkaa
1 rkl siirappia
1 rkl Worcester-kastiketta
1 rkl dijon-sinappia
2-3 valkosipulin kynttä murskattuna
ripsaus cayanne-pippuria
mustapippuria, suolaa
Mittaa kaikki ainekset kattilaan, keitä rauhassa 15 min. Anna jäähtyä.

Pizzataikina
5 dl vettä
2 tl suolaa
1 rkl sokeria
pala hiivaa
3 dl ruisjauhoa
vehnäjauhoja
0,5 dl oliiviöljyä
(halutessasi maissijauhoa tai polentaa pellin sirotteluun)
Lämmitä vesi kädenlämpöiseksi, murenna hiiva joukkoon, lisää suola ja sokeri. Sekoita, kunnes hiiva liukenee. Lisää ruisjauho ja sopivasti vehnäjauhoa niin, että taikina on sopivan kiinteää. Lisää oliiviöljy. Anna kohota. Sirottele kahdelle leivinpellille leivinpaperille karkeaa maissijauhoa tai polentaa, painele taikina pellille.
Kokoa pizza: pizzapohjan päälle puolet BBQ-kastikkeesta, sen päälle puolet pulled porkista. Lisäksi ohueksi leikattua punasipulia ja vihreää paprikaa. Kuorruta juustoraasteella. Ripottele tomaattikuutiot juuston päälle. Paista 250 asteessa noin 20 min.